Skrubber med selleriremoulade
Opskrift
3-4 personer
Ingredienser
-
2 pasteuriserede æggeblommer
-
2-3 dl raps- el. solsikkeolie
-
smør eller olie til stegning
-
mel
-
salt
-
2-300 g, fintrevet knoldselleri
-
8-10, hakkede cornichoner
-
grøn salat
-
1 pakke skrubber
-
2 tsk. æbleeddike
-
1-2 tsk. dijonsennep
Sådan gør du
Fiskekassen - uge 0211
Pisk æggeblommerne med salt, sennep og eddike. Pisk olien i lidt af gangen, til mayonnaisen tykner. Smag den til evt. med mere dijonsennep, salt og eddike. Vend selleri og cornichoner i og smag til igen.
Skyl skrubberne og fjern nakkeblodet. Dub dem tørre med køkkenrulle og vend dem i mel. Steg dem i olie og smør på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte. Tjek helt inden ved benet om de er gennemtilberedte, når kødet er mælkehvidt er fisken færdig. Krydr den med salt og servér den med remoulade, kartofler og salat.
