Søkogte rejer, kartofler og saftig fennikelsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Slankekassen 2 pers/5 dage
Uge 2913/3913 - Dag 1
Kartofler
Skur kartofler og kog dem i saltet vand under låg, ca. 15 minutter og lad dem trække færdig i vandet. Dræn vandet fra, afkøl og gem 250 g til dag 4. Skær resten i skiver.
Salat, æg og rejer
Skyl og afdryp fennikel, salat og pil løg. Pluk salat i blade. Skær fennikel og løg i papirtynde skiver, gerne på en mandolin eller siden af et rivejern. Skær skræll af grapefrugten med en skarp kniv, fjern også alt den hvide pulp. Skær grapefrugten i tynde skiver eller fileter. Vend fennikel, løg og grape sammen og smag til med salt, sort peber og olivenolie.
Kog ægget smilende, ca. 6 minutter. Afkøl og pil. Pil rejer.
Servering
Anret salaten på et stort fad, toppet med kartofler, fennikel, løg og grape. Slut af med rejer og kvarte æg.
