Søkogte rejer med lune kartofler og fennikelsalat*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Slankekassen 4 pers/5 dage
Uge 3413 - Dag 1
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem under låg i ca. 12 minutter og lad dem trække færdige i vandet. Dræn vandet fra dem inden servering og gem ca. 700 g til dag 2 og 3. Skær de resterende kartofler i mundrette stykker.
Salat
Rør en dressing af 1 tsk. fintrevet citronskal, saft af ½ citron og 4 tsk. olivenolie og smag til. Skyl og afdryp salat og fennikel og skur gulerødderne. Snit fenniklen i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og vend fenniklen med dressingen. Skær gulerødderne i tynde, skrå skiver. Pluk salaten.
Anret salaten med gulerødder, lune kartofler, fennikel og dressingen den ligger i. Krydr med salt og peber.
Rejer
Pil imens rejerne og anret dem på salaten, eller servér salaten med upillede rejer og pil dem selv ved bordet.
