Søkogte rejer med lune nye kartofler og aspargessalat med fennikel
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
2 tsk. olivenolie
-
400 g nye kartofler
-
1 citron
-
salt
-
½ salathoved
-
2 pakker søkogte rejer
-
Salt og peber
-
½ pose gulerødder
-
1 fennikel
Sådan gør du
Slankekassen 4 pers/5 dage
Uge 2413 - Dag 1
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem under låg i 8-10 minutter og lad dem trække færdige i vandet. Dræn vandet fra dem inden servering.
Salat
Knæk den træede ende af aspargesene. Damp dem i 1-2 dl letsaltet vand i 1-2 minutter. Dræn vandet fra dem. Rør 1 tsk. fintrevet citronskal, saft af ¼ citron og olivenolie sammen til en dressing.
Snit fenniklen i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og vend fenniklen med dressingen.
Skrub gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Skyl og pluk salaten. Anret salaten med gulerødder, lune kartofler, fennikel og dressingen den ligger i, samt dampede asparges. Krydr med salt og peber.
Rejer
Pil imens rejerne og anret dem på salaten, eller servér salaten med upillede rejer og pil dem selv ved bordet.
Dag 1: Søkogte rejer med lune nye kartofler og fennikelsalat
Pr. portion:
Energi: 409 kCal / 1712 kJ
Alkohol: 0 gram
Fedt: 6 gram
Kulhydrater: 39 gram
Protein: 43 gram
Kostfibre: 9 gram
