Søkogte rejer med salat, sprød agurk og nye gulerødder i ortanique-mandarinsaft
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kog 1 liter vand op i en gryde.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær løget i skiver, hak hvidløg og skær agurken i tern. Del gulerødderne i kvarte på langs. Del salaten i mindre stykker.
Rejer
Kom rejerne i en sigte og hæld det kogende vand over dem. Vend dem med lidt ingefær i tynde skiver og kom dem op i en skål.
Kog de 2 æg i 8 minutter og pil dem.
Gulerødder
Kog gulerødderne med saften fra mandarinen, lidt mandarinskal, hvidløg, en anelse olivenolie, salt og peber, og evt. 1-2 dl vand, i ca. 6 minutter under låg til de er sprødmøre.
Salat
Vend salaten med løg, agurk, salt, peber og olivenolie. Anret med de kogte æg i kvarte.
Servering
Servér rejerne med en ekstra skål til skaller, skylleskåle samt salaten og de lune gulerødder.
