Søkogte rejer og nudelsalat med fennikel, radicchio og sød chili
Opskrift
Ingredienser
-
½ pakke brune risnudler (125 g)
-
½-1 radicchiosalat
-
1 fennikel
-
½ pose gulerødder (250 g)
-
1 brev sød chilisauce
-
½ citron
-
1 pakke søkogte rejer (a 500 g - pillet 225 g)
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
olivenolie
Sådan gør du
Kog 3 dl vand til nudler op.
Grønt
Skyl radicchiosalaten, skær den i strimler og afdryp den godt. Skyl fennikel og gulerødder og skær dem i tynde skiver, gerne på et mandolinjerneller med en tyndskræller. Vend salat med fennikel og gulerødder og kom det hele i en skål.
Nudler
Kom nudlerne i det kogende vand, tilsæt salt og rør godt. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i 3-4 minutter. Hæld vandet fra, skyl dem i koldt vand og afdryp.
Sød chilidressing
Smag den søde chilisauce til med presset hvidløg, reven citronskal og -saft og evt. 2 tsk. olie, salt og peber.
Servering
Vend nudler med salat, fennikel og gulerødder samt sød chilidressing og smag til med citronsaft og salt. Anret på et stort fad.
Servering
Servér pil-selv-rejerne på et andet fad. Husk en skål til skaller og en skylleskål til fingrene! Spis nudelsalaten med resten af den søde chilidressing og rejerne til.
