Sommerbolognese med squashpasta, citronsalat, oliven og mynte
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grønt
Pil løget og skyl grøntsagerne. Hak løg, hvidløg og chili og skær tomater og citron i tern (Cedro er en speciel citrontype, hvor både skal og citronkød spises). Skær squash i strimler og pluk mynten.
Bolognese
Steg oksefarsen i en anelse olivenolie 6-8 minutter med løg, hvidløg, chili, havsalt og sort peber. Tilsæt halvdelen af tomaterne og lidt vand og kog 5-10 minutter. Smag til med røget paprika, havsalt og sort peber.
Squashpasta
Vend squash med resten af tomaterne, citron, mynte, havsalt og sort peber. Server squashpastaen kold, eller lun den 5 minutter i en gryde med lidt olivenolie.
Servering
Servér bolognesen med squashpastaen og de blandede oliven.
