Sort bønne pasta med sprød tofu, kinakål og ristede cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose cashewnødder (gem 2/3 ristede til dag 4)
-
½ pakke marineret tofu
-
½ kinakål
-
½ bundt forårsløg
-
½ pose gulerødder
-
½ chili
-
1 lime
-
1 pakke sort bønnepasta
Tjek at du selv har
-
olie
-
ristet sesamolie
-
tamari eller soja
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Cashewnødder
Rist cashewnødderne på en tør pande eller i ovnen og afkøl dem. Hak ⅓ af nødderne groft og gem resten til dag 4.
Tofu
Skær ½ pakke tofu i små tern på 1x1 cm. Gem resten til dag 4. Sæt 1,5 l vand over at koge til bønnepasta.
Grønt
Skyl kinakål, halvér det og gem halvdelen til dag 4. Snit kålen i tynde strimler. Skyl forårsløg og snit dem fint, også toppene. Skur gulerødderne og snit dem i tynde stave. Snit citrongræs i fine skiver (se tip), hak hvidløg og chili meget fint. Skær lime i 6 både.
Bønne pasta
Kom bønne pastaen i det kogende vand og tilsæt salt. Lad dem småkoge i ca. 5 minutter og hæld vandet fra.
Tofu og kål
Varm en wok eller jerngryde op med lidt olie og rist tofuen gylden og sprød ved høj varme. Tag den op igen og tilsæt gulerødder og kinakål. Steg dem et par minutter og tilsæt forårsløg, hvidløg, citrongræs og chili. Vend godt rundt og steg et par minutter.
Vend den kogte bønne pasta i og smag til med lidt limesaft, salt, evt. soja eller tamari og lidt sesamolie - hvis du har.
Servering
Anret i dybe tallerkner og drys med ristet tofu og hakkede ristede cashewnødder og servér med limebåde til.
