Sort bønnesuppe med fajita og lunt surdejsbaguette
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ bæger Fajita krydderimix
-
Lidt porretop, 2 gulerødder og evt. 2 laurbærblad
-
2 (gem ½ baguette til dag 3) surdejsbrød
-
½ bakke mynte
-
½ selleri
-
1 bæger sorte bønner
-
200 g flaske tomater
-
1 l kogende vand
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
Olivenolie, salt, 1 spsk. eddike, en lille smule sukker
-
½ pose gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 3913 - Dag 2
Bønner
Hæld vandet fra de sorte bønner og kom dem i en gryde med frisk vand og urter. Kom låg på gryden og kog bønnerne møre, ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Gem kogevandet og tag ca. halvdelen af bønnerne fra til dag 3.!
Tænd ovnen på 200 grader.
Grønt til suppe
Rens imens grøntsager og pil hvidløg. Skræl selleri og skær det halve, samt gulerødder, i tern. Gem resten af sellerien til dag 3. Snit hvidløg i fine tern.
Sautér løg, gulerødder og selleri i lidt olie i en varm gryde, 8-10 minutter. Tilsæt FajitaKrydderiMix, de kogte bønner, 200 g flasketomater i tern og kogevandet. Kog til bønnerne er helt møre, ca. 15 minutter. Blend suppen og smag til med bouillon, salt og et nip sukker.
Sæt de 2 baguette i ovnen og bag dem sprøde, ca. 12 minutter.
Mynte-tomatsalsa
Skær flasketomat i små tern og vend med hakket mynte. Smag til med hvidløg, eddike, olie, salt og lidt sukker.
Servering
Smag suppen til med FajitaKrydderiMix, salt og evt. lidt eddike. Servér suppen rygende varm i store skåle med salsa ovenpå.
