Spaghetti bolognese med rucola
Opskrift
3 personer
Ingredienser
-
2-3 fed hvidløg
-
1-2 løg
-
½ pose gulerødder
-
1 pakke hakket oksekød
-
½ glas tomater med basilikum
-
1 pakke spaghetti
-
2 squash
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mild eddike
Sådan gør du
Bolognese
Hak hvidløg og løg. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Sautér grøntsagerne i olie i en varm gryde i 3-4 minutter, uden at de tager farve. Kom kødet i og brun det. Krydr med salt og kom ½ glas tomater med basilikum ved. Lad sovsen boble i 15-25 minutter. Smag til med salt og peber.
Spaghetti
Sæt vand over til pasta, salt det og kog spaghettien til den er al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra den.
Topping
Skær squashene i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, eller med en tyndskræller. Vend dem med rucola, lidt eddike og olivenolie, og krydr med salt.
Servering
Servér pastaen med bolognese, toppet med rucola og squash, og resten af salaten ved siden af.
