Spaghetti med kødboller, tomatsauce og sprød salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Evt. krydderier, fx timian, rosmarin, oregano
-
2 spsk, mel, gerne groft mel
-
3 tsk. olivenolie
-
1 squash
-
Havsalt og sort peber
-
2 løg
-
½ salathoved
-
1 pakke hakket okse/gris
-
½ bakke snackgulerødder
-
1 pakke fuldkornsspaghetti
-
½ glas flåede tomater
-
1 bakke tomater
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 4012 - Dag 3
Fars
Sæt vand over til spaghetti. Kom kødet i en skål og rør med salt, 1 finthakket løg, ca. 75 g, evt. krydderier og mel. Lad farsen hvile 10-15 minutter.
Tomatsauce
Hak resten af løgene og riv squash groft. Sautér grøntsagerne på en varm pande med 1 tsk. olie. De skal ikke tage farve. Kom de flåede tomater på og lad det koge op. Krydr med salt og peber.
Kødboller
Form 14 små kødboller af farsen og steg dem i 1 tsk. olie på en pande. De skal stege 3-5 minutter i alt.
Spaghetti
Kom spaghettien i det spilkogende vand og tilsæt salt og kog den al dente, ca. 3 minutter. Dræn vandet fra og vend med tomatsauce.
Servering
Servér straks pasta med tomatsauce, toppet med kødboller og en skøn salat af salat, peberfrugt og tomat i tern – dryppet med 1 tsk. olie, eddike, salt og peber samt snackgulerødder i stave. Gem 4 kødboller til frokost dagen efter.
Pr. person med 5 kødboller hver
Energi 3073 kJ/396 kcal
Energifordeling: fedt 25 %, kulhydrat 53 %, protein 21 %
Fedt 21 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 78 g
