Spaghetti med pesto, kødboller og grillede peberfrugter
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
½ glas pesto
-
* olivenolie
-
* Salt og peber
-
* Evt 1 æg, lidt brødkrummer og lidt revet parmesan
-
125 g hakket okse/gris
-
½ pakke frisk fuldkornsspaghetti
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Dag 1
Sæt vand over at koge til pastaen.
Peberfrugter
Skær peberfrugterne i grove både. Kassér stilke og kerner. Vend dem med olivenolie og grill dem på en varm grillpande, eller rist dem hårdt på en varm pande. Hak imens 1 fed hvidløg fint og vend det med olivenolie og et par spsk. eddike. Vend de varme, grillede peberfrugter i dressingen og krydr med salt og peber. Gem halvdelen af de grillede peberfrugter i et rent glas og hæld lidt olivenolie over. Opbevar dem i køleskab til Dag 3.
Kødboller
Rør kødet med 1 fed hakket hvidløg, salt og peber. Kom gerne æg, brødkrumme og parmesan i, hvis du har. Rør farsen godt sammen og form kødet til små kødboller på størrelse med 5-kroner. Steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 6-8 minutter.
Pasta
Kom pastaen i rigeligt og saltet vand. Kog den al dente. Dræn vandet fra den, men gem lidt. Vend den med pesto og evt. et par skefulde af kogevandet. Smag til med salt.
Servering
Anret pastaen toppet med kødboller og grillede peberfrugter. Servér straks.
