Spansk tortilla med kartofler, chorizo og peberfrugt-topping
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 37 - Dag 2
Tortilla
Skur kartoflerne og skær dem i tern.
Rist dem i en smule olie på en lille, varm pande. Lad dem riste i 8-10 minutter eller til de er møre. Tag dem af panden. Skær chorizopølsen i tern og rist den i en smule olie på den samme pande. Lad den blive let gylden. Tilsæt kartoflerne igen.
Riv parmesanen og pisk æggene med parmesan, vand, salt og peber og hæld æggemassen på panden over pølse og kartofler.
Ryst panden let, så æggemassen fordeler sig godt. Steg tortillaen til den er gennemtilberedt, evt. under låg eller i en ovn ved 200 grader.
Topping
Skær squashen i tern og hvidløget i tynde skiver. Rist begge dele i 1-2 minutter i olivenolie på en varm pande. Krydr dem med salt og vend dem med en smule pesto.
Servér den spanske tortilla toppet med squash og med ketchup til.
Louisa Lorang
