Spicy belugalinsesalat med bagte grøntsager og kapers
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Belugalinser
Skyl linserne i koldt vand og kom dem i kogende vand med salt. 1 del linser til 2 dele vand. Kog dem møre i ca. 20 minutter.
Grøntsager
Tænd ovnen på 200 grader.
Pil løg og hvidløg. Skyl aubergine, squash, peberfrugt samt tomater. Skærløg i både, aubergine og squash i lange tynde skiver, peberfrugt i både ogtomater i store tern. Kom grøntsagerne på en plade med bagepapir, vend med lidtolie, presset hvidløg, salt og peber. Bag grøntsagerne møre i ca. 20minutter.
Kapers og dressing
Skyl saltet af kapersene. Rør en dressing af olivenolie, citronsaft,salt og peber.
Servering
Vend de lune belugalinser med bagte grøntsager, dressing og kapers og smagtil. Kom salaten på et fad og server.
