Spicy butternutsuppe med sprød topping
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 butternut-squash
-
½ roséløg
-
1-2 fed hvidløg
-
1 æble (Elstar)
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
½ chili
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mild eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader.
Grøntsager
Skræl græskarret, flæk det og skrab kernerne ud med en ske og kassér dem. Skær græskarkødet i tern og læg dem på en bageplade med bagepapir. Hak løg og hvidløg og skær tomater i grove tern. Vend løg, hvidløg og tomater med græskartern, 2 tsk. olivenolie, salt og peber. Bag det i ovnen i ca. 20 minutter.
Suppetopping
Skær peberfrugt og æbler i små tern. Kom dem i en skål og dryp med 1 spsk. eddike, salt og sort peber.
Suppe
Kom de bagte grøntsager i en gryde og dæk med vand. Tilsæt bouillon og kog suppen godt igennem til alt er mørt. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt, peber, eddike og finthakket chili. Spæd evt. med vand hvis suppen er for tyk.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkner og drys med æble-peberfrugttopping og evt. resten af chilien.
