Spicy fiskekager med thaikarry, nudler og koriander
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse, uge 30, dag 1
Fiskefars
Kontrollér fisken for ben og skær den i mindre stykker. Hak den i en hurtighakker eller med en stor kniv. Rør fiskekødet med salt, ½ tsk. thaikarry, mel og lidt mælk. Skyl korianderen og snit stilkene fint. Rør stilkene i farsen. Gem bladene til drys på retten.
Grøntsager
Skyl og afdryp løg og peberfrugt. Skur gulerødderne. Skær toppen af løget (gem det til senere). Del løget på langs og skær det i skiver. Snit gulerødder og peberfrugt i tynde skiver.
Kokoswok
Sæt vand over at koge til nudler. Varm lidt olie op i en dyb pande eller wok og steg løg og gulerødder et par minutter. Kom peberfrugt ved og steg et minut. Tilsæt ½ bæger thaikarry og vend rundt. Hæld kokosmælk på, varm igennem og smag til med resten af karryen, salt og peber.
Fiskekager
Varm en pande op og tilsæt olie. Form flade kager af fiskefarsen med en ske og steg dem gyldne, 2-3 minutter på hver side.
Nudler
Kom nudlerne i det kogende vand og tilsæt salt. Kog dem al dente, 2-3 minutter.
Servering
Vend nudlerne i kokoswokken, drys med koriander og servér med sprøde fiskekager.
