Spicy kødboller med grøn kartoffelsalat
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
1/2 lime
-
olivenolie
-
1 squash
-
1 spsk. mel
-
1 tsk. flydende honning
-
200 g nye kartofler
-
1 æg
-
200 g hakket okse/gris
-
piri piri sauce
-
Salt og peber
-
1 bundt pralbønner
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand, der lige dækker. Kog dem under låg i ca. 12 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig i kogevandet. Gem ca. halvdelen på køl til i overmorgen.
Grøntsager
Snit bønnerne i grove, skrå skiver og damp dem i 3 minutter i en smule saltet vand. Skær squashen i ½ cm tykke skiver og steg den i lidt olivenolie på en varm pande.
Rør eddike, fintrevet limeskal, honning og olivenolie til en dressing og vend den med kartofler, bønner og squash. Smag til med salt.
Kødboller
Rør imens kødet med piripirisauce (den er stærk!), salt, æg og mel. Form farsen til kødboller på størrelse med golfbolde og steg dem i olie på en varm pande. De skal have 4-6 minutter i alt, eller til de er gennemstegte. Tag halvdelen af kødbollerne fra og gem dem på køl til i morgen.
Servering
Servér straks kødboller med kartoffelsalat.
