Spicy linsesuppe Sumatra style
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½ pose gulerødder
-
1/3 bakke søde kartofler
-
1 bæger røde linser
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og skær dem i tern. Skur gulerødder og skræl de søde kartofler. Skær begge dele i grove tern. Skyl tomaterne og skær også dem i tern.
Linsesuppe
Skyl linserne i koldt vand og afdryp dem i en sigte. Sautér løg, hvidløg, gulerødder og søde kartofler i lidt olie i en tykbundet gryde. Tilføj sumatra karry og vend godt rundt. Det er stærkt, så start evt. med halvdelen og smag til med mere. Vend linser og tomattern i gryden, steg lidt og dæk linser og grønt med vand. Lad suppen simre i 20-25 minutter til alt er mørt. Kom kokosmælk i suppen, kog igennem og smag til med lidt limesaft, salt og peber. Skær resten af limen i både og læg dem på en lille tallerken.
Servering
Servér suppen i store skåle og drys med frisk koriander. Servér limebåde ved siden af.
