Spicy ristede kikærter i pita med yoghurt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 1112 - dag 2
Kom kikærterne i en gryde, dæk med vand, tilsæt gerne lidt urter) og læg låg på. Sæt den over varmen og kog kikærterne møre i 30 minutter. sluk for varmen og tilsæt 1 spsk salt. Lad dem trække i ca. 5 minutter og dræn vandet fra dem, men gem kogevandet til dag 4, det er en god bouillon!
Smag imens yoghurten til med knust hvidløg, salt og peber og evt. lidt chili. Kom den i en lille skål.
Pil og hak imens løg og hvidløg groft.
Skyl og skær tomater og aubergine i små tern, hold dem adskilt.
Hæld vandet fra kikærterne, når de er møre, og afdryp dem godt. Tag ½ af kikærterne fra og gem dem på køl til dag 3.
Varm lidt olivenolie op og steg løg og hvidløg let gyldent og tilsæt auberginer. Steg det halv mørt og tilsæt kogte, afdryppede kikærter, evt. spidskommen og fint hakket chili. Kom tomater ved og kog godt igennem. Krydr med reven citronskal, lidt saft, salt og sort peber.
Stænk pitabrødene med lidt vand, og lun dem på en brødrister eller i ovnen.
Servér den varme kikærteret med lune pitabrød, yoghurt dressing og en skål med oliven og spicy syltede tomater.
