Spidsbryst à la frikassé med nye kartofler og forårsgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
½ portion babosa-løg (resten)
-
2 pakker kogt spidsbryst
-
1 bakke italiensk salatmix
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem knapt møre under låg. Sluk og lad dem trække færdig. Dræn vandet fra inden servering.
Grønt
Skræl gulerødderne og flæk dem. Pil løgene og skær dem i både eller kvarte, alt efter størrelse.
Spidsbryst
Sæt en stor, dyb pande med 5-6 cm vand i over blusset. Kog op, salt grundigt og kom godt med olivenolie og gerne 4-5 spsk. smør i. Skær kødet i tern og kassér evt. sener. Damp kødet i det varme vand under låg i 5-8 minutter. Tilsæt grøntsagerne og damp i yderligere 3-5 minutter. Vandet må gerne koge næsten væk, men der skal være en anelse tilbage, så tilsæt mere vand, hvis nødvendigt.
Salat
Skyl, afdryp og vend salaten med olivenolie, salt, peber og en smule citronsaft.
Servering
Servér spidsbryst à la frikassé med grøntsager, salat og kogte kartofler til.
