Spinat med pinjekerner og citronmarinerede-rosiner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kom rosinerne i en skål, og pres saften ud af citronen. Hæld citronsaften over rosinerne og lad dem marinere i 1 time ved stuetemperatur.
Skyl spinaten grundigt og fjern de groveste stilke. Pil og hak hvidløg. Varm en gryde godt op med lidt olivenolie og rist hvidløg og pinjekerner i ca. ½ min. Tilsæt de citronmarinerede-rosiner (og evt. overskydende citronsaft) og vend det hele grundigt sammen. Kom spinatbladene op i gryden og sautér dem i ca. 1 min. Spinaten skal helst ikke klatte helt sammen, da der gerne må være lidt bid i bladene. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.
Server gerne til stegt- eller dampet fisk.
