Spinatlasagne med grillede selleriplader og tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
4 dl kraftig tomatsauce
-
50 g mel
-
30 g smør
-
Havsalt og sort peber
-
2 løg
-
olie
-
500 g spinat
-
revet muskatnød
-
Salt og peber
-
1 bakke babyleaves
-
150 g revet gouda
-
5 dl mælk
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl selleri, skær den i en firkantet, brug de buede ender til puré eller kog bouillon på dem. Skær selleriklodsen i 5 mm tynde skiver på et mandolinjern.
Vend selleriskiverne med lidt olie og grill dem på en hed grillpande, til de er smukt stribede og møre.
Smelt smørret i en gryde og lad det bruse af. Drys mel i og bag det op til en tyk dej. Tilsæt varm mælk, lidt efter lidt så du undgår klumper, og rør godt til saucen har en cremet og tyk konsistens. Kog igennem under hyppig omrøring i ca. 10 minutter. Smag til med salt, peber og masser af reven muskat.
Rens spinaten meget grundigt, i en stor skål koldt vand. Rib stilken af og afdryp godt.
Hak spinaten groft. Pil løg og hvidløg og hak dem fint.
Varm olie op i en stor pande og sauter løg og hvidløg klare. Tilføj spinat og sauter et par minutter. Smag til med salt og peber. Afdryp spinaten godt og afkøl let.
Rør ca. halvdelen af den revne ost i bechamelsaucen. Vend spinaten i og læg den lagvis med de grillede selleriplader i et smurt ovnfast fad. Drys med reven ost og sæt fadet i ovnen og bag til gylden og fast, ca. 25 minutter og lad den hvile i 5-10 minutter.
Skær lasagnen i portionsstykker, kom en skefuld tomatsauce over og top med grønne blade vendt med lidt olivenolie, citronsaft og flagesalt.
