Spinatsalat med jordskokker, stegt kylling og hasselnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger hasselnødder
-
1 roséløg
-
1 avocado
-
1 citron
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
mild eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Tænd for ovnen på 190 grader.
Hasselnødder
Kom hasselnødderne i en kasserolle og dæk med planteolie. Tænd for blusset på medium styrke og steg hasselnødderne i ca. 10 min. til de er lysebrune hele vejen igennem. Gem olien til dressinger osv.
Grøntsager
Skyl spinaten grundigt og slyng fri for vand. Pil løget, skær i tynde skiver og vend sammen med spinaten. Tag 3 jordskokker fra og skær i supertynde skiver og kom i koldt vand med lidt eddike i. Skær avocadoen i mundrette stykker og kom lidt citronsaft over. Skrub eller skræl resten af jordskokkerne, vend dem i olie og lidt salt og kom i ovnen i 20 min. Flæk jordskokkerne på langs, når de er møre. Krydr med salt, peber, citronsaft og lidt olivenolie.
Kylling
Krydr kyllingestykkerne med salt og steg dem på en varm pande i lidt olie i 5-6 min på hver side. Pres saften fra ½ citron på panden lige inden kyllingen er færdig og vend stykkerne i det.
Servering
Vend de lune jordskokker sammen med spinaten, løgene, de rå jordskokker og avocadostykkerne. Top med hasselnødder og kom kyllingen og lidt citronskiver ved siden af.
