Sprød salat med tun, ansjoser og marinerede grøntsager
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen 2 pers/3 dage
Uge 4412 - Dag 2
Kartofler
Skrub eller skyl kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem møre under låg og dræn vandet fra dem. Lad dem køle en smule.
Croutoner
Skær bollen i tern og rist dem i olivenolie. Tilsæt gerne lidt hakket hvidløg.
Grønt
Skær squashen i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Rør grøn citronsaft, honning, eddike, salt og olivenolie sammen og marinér squashen i dressingen. Flæk avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske. Skær avocadoen i tern og vend med dressing og squash. Hak ansjoserne og vend med grøntsagerne. Skær de let afkølede kartofler i mundrette stykker og vend dem med grønt og dressing.
Salat
Skyl og pluk salaten. Tør den i et rent viskestykke og anret den med marinerede grøntsager og brud af tun. Dryp resten af marinaden over salaten.
Servering
Servér straks salaten med sprøde croutoner på toppen.
