Sprød squashsandwich med yoghurtdressing
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 1113 - Dag 3
Squash
Skær squash i skiver på 1 cm. Drys dem med salt og fordel knust hvidløg over.
Grønt
Skyl og afdryp tomater og spidskål. Skær tomaterne i tynde skiver, snit kålen fint og skær løg i tynde ringe.
Smag yoghurten til med knust hvidløg, eddike, salt og peber.
Steg squashskiverne gyldne og møre i olivenolie. Læg dem derefter på fedtsugende papir og afkøl let.
Servering
Rist bollerne på brødristeren og kom lidt yoghurt, kål, ristede squash, tomater og løg i. Servér evt. de grøntsager, som ikke kan være i sandwichen, ved siden af.
HUSK: HÆLD VAND PÅ DE SORTE BØNNER OG LAD DEM STÅ PÅ KØL NATTEN OVER TIL DAG 4.
