Sprøde fiskefingre med bønne-tomatsalat, kartofler og brøndkarse-creme
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ bæger yoghurt naturel
-
100 g polenta
-
1 bundt brøndkarse
-
350 g kartofler
-
75 g løg
-
250 g grønne bønner
-
250 g torskefilet
-
Salt og peber
-
150 g tomater
-
1 tsk. dijonsennep
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 3413 - Dag 1
Kartofler
Skyl og afdryp grøntsagerne – skrub kartoflerne. Kog kartoflerne knapt møre i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Bønnesalat
Bring en gryde med vand til kogepunktet.
Nip bønnerne og kog dem 2-4 minutter. Tag bønnerne op og skyl dem i koldt vand og afdryp.
Snit løget i små tern. Skær tomaterne i grove stykker. Pisk 1½ spsk eddike sammen med 3½ spsk olivenolie. Vend bønner, tomater og løg sammen med dressingen og krydr med salt og peber.
Brøndkarse-creme
Snit brøndkarsen fint. Rør yoghurt sammen med dijonsennep, salt, peber og brøndkarse.
Fiskefingre
Skær fisken i brede strimler, fjern evt ben. Læg fisken på en tallerken og krydr med salt og peber. Vend fiskestrimlerne i polenta og steg dem på en varm pande i olie, i 3-4 min på hver side til de er sprøde og gennemstegte.
Servér fisken med bønne-tomatsalat, nye kartofler og brøndkarsecreme.
