Sprøde grøntsager med kikærtepuré
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1-2 spsk. olivenolie
-
½ portion (150 g i tørret form) kogte kikærter
-
1-2 dl (fra kikærterne) kogevand
-
1, i 3 cm tykke skiver squash
-
1 tsk. citronskal
-
Saft af 1 citron
-
salt
-
½ glas tomatchutney
-
½, i buketter blomkål
-
250 g, skrællede og i stave farvede gulerødder
-
2 fed i tynde skiver hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 0711
Blend kikærter, kikærtevand, olivenolie og citronskal og smag til med salt, justér evt. med mere kikærtevand, til puréen er glat og fin. Rist squashen i lidt olivenolie på en varm pande eller grillpande. Lad den tage lidt farve og tilsæt hvidløg. Krydr med salt og servér straks squash og de rå gulerødder og blomkålsbuketter med kikærtepuré og tomatchutney til at dyppe i.
TIP: kikærtepuréen er god både kold eller lun.
Louisa Lorang og Sanne Venlov
