Sprødstegt fladfisk med spidskålssalat og cremet citrondressing
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grønt
Skyl og afdryp æble, spidskål, ramsløg, fennikel og citron. Skær æblet i tynde både. Snit spidskål og ramsløg i fine strimler og skær fennikel i helt tynde flager, gerne på et mandolinjern. Riv skallen af citronen og skær den i både.
Spidskålssalat
Vend spidskål sammen med æblebåde og fennikel. Rør en dressing af yoghurt, citronskal (gem lidt), citronsaft (gem lidt), et par dråber olivenolie, salt og peber. Vend salaten med dressingen og drys fintstrimlet ramsløg over. Lad salaten trække indtil servering.
Fladfisk
Rens fisken for evt. nakkeblod. Dup fisken tør og drys den med lidt salt og citronskal. Vend fisken i polenta. Varm lidt olivenolie og smør op på en pande og steg fisken ved middelsvag varme i ca. 5 minutter på hver side, til kødet akkurat slipper benet ved det tykkeste sted.
Servering
Servér den sprødstegte fladfisk med spidskålssalat, cremet citrondressing og ekstra citron til at dryppe over.
