Sprødstegt kuller på skind med ris, svampe og hasselnødder og lynstegt spicy kinakål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ finthakket chili
-
1 bæger (400 g) Himalaya ris
-
soja
-
olivenolie
-
2 stk (200 g) hakket løg
-
1 bæger (180 g - til alle 3 dage) hasselnødder
-
Reven skal og saft af 1 citron
-
1, i slanke både, kinakål
-
1 bakke champignon
-
havsalt og peber
-
1 pakke (500 g) kullerfilet
-
2 fed finthakket hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 4710 Dag 1
Skyl risen i koldt vand og kom dem i 8 dl kogende vand. Kog i 20-25 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Tag fileterne ud af pakken og kontroller dem for evt. ben, del dem i portionsstykker, dup med papir og drys med salt.
Pil og hak løg og hvidløg. Rens champignons og skær dem i skiver.
Sæt en pande over ilden og rist hasselnødderne gyldne ved jævn varme. Tag nødderne af og kom dem på et viskestykke, fold det over nødderne og gnid den brune skal af. Gem 120 g til dag 2 og 3.
Kom lidt olie på panden og steg svampene gyldne, tilsæt løg og hvidløg og steg dem bløde. Krydr med salt og peber. vend nødder, svampe og løg i de kogte ris og smag til.
Skær kinakål i slanke både, snit hvidløg fint og hak chili.
Varm en stegepande op med olie og evt. smør, læg kullerfileterne på, med skindsiden nedad, og steg dem sprøde, 5-6 minutter. Vend og sluk for varmen og lad dem trække et minut eller to.
Varm en pande eller wok op, kom lidt olie på og steg kinakål sprødmøre heri. Kom hvidløg og chili ved, sving panden, riv lidt citronskal i og dryp med soja sauce. Smag til og server med svampe-nødde risen og den sprødstegte fisk. Husk at servere den med skindsiden opad, så skindet ikke bliver blødt. Giv citronbåde til.
