Sprødstegt kyllingebryst med persilleglaserede spæde grønsager og nye kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 2709.
Tænd ovnen på 200 grader.
Dup kyllingebrystet med papir og gnid det med en blanding af groft havsalt og reven citronskal.
Læg dem på en rist med et fad under og sæt det i ovnen på midterste rille. Steg brysterne i ca. 20 minutter og flyt fadet længere op i ovnen, tænd grillen og lad skindet får lidt farve og bliver sprødt. Hold øje med dem det går hurtigt, 2-3 minutter.
Skur imens kartoflerne og kom dem i gryden når vandet koger. Tilsæt 2 spsk salt og kog sagte under låg, i 10 minutter. Sluk ilden og lad kartoflerne trække færdig.
Rens alle grønsagerne. Bevar lidt top på gulerødderne og del dem en gang eller to med et skråt snit. Skær forårsløg i stykker som gulerødderne, men hak toppene i tynde ringe. Skær spidskålet i brede strimler og fennikel i 8-10 både. Hak persillen halv groft.
Varm lidt olie i en gryde og tilsæt gulerødder og fennikel, sauter et par minutter og kom kål og de hvide forårsløg ved. Hæld 1 dl vand i gryden, lig låg på og damp i et minut. Fjern låget, kom hakket persille og løgtoppe og smag til med citronsaft, salt og peber.
Server de sprøde kyllingebryster med de glaserede grønsager og friskkogte kartofler.
