Sprødstegt torskefisk med rødbedetzatziki, kartofler og salat med grønne bønner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bæger yoghurt
-
1 bæger polenta
-
1,5 kg (gem ca. 500 g kogte kartofler til dag 3) kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
1 pose stribede rødbeder
-
1 bakke grønne bønner
-
1 salathoved
-
Til stegning olie og smør
-
Eddike, sennep og Honning
-
1 pakke torskefisk
-
1-2 forårsløg
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 3513 - Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende, saltet vand, der lige dækker. Kog dem under låg i ca. 12 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække. Gem ca. 500 g kogte kartofler til dag 3.
Grønt
Skræl rødbederne og riv dem groft. Vend dem med yoghurt og smag til med eddike, salt og peber. Skyl og afdryp salat og bønner. Nip bønnerne og pluk salaten. Snit forårsløgene fint. Damp bønnerne under låg i 2-3 dl kogende, saltet vand, ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og afkøl bønnerne under den kolde hane. Afdryp og vend bønnerne med salat og forårsløg. Rør en skarp dressing – lav evt. nok til dag 3 også – af sennep, honning, eddike, salt, peber og olie. Vend salaten med dressing lige inden servering.
Fisk
Tjek fisken for småben og del fileterne i pæne portionsstykker. Drys med salt og vend dem i polenta. Varm en pande godt op med olie og evt. smør. Læg fisken på og pres lidt på fileterne, så den ikke krøller sammen. Steg fisken gylden og smuk, ca. 3 minutter på hver side.
Servér den sprødstegte fisk med rødbedetzatziki, salat og kartofler, evt. vendt med lidt koldt smør.
