Stegt andebryst med sorte bønner, gulerødder og romanescosalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
200 g pastinakker
-
1 andebryststeg
-
sort peber
-
½ salat
-
Havsalt
-
1 friskt løg med top
-
1 bæger udblødte bønner
-
1 kg gulerødder
-
4-6 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 5111 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Tag andebryststegen ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber. Varm en pande godt op og brun andestegen af til den er smukt gylden på alle sider.
Skyl de udblødte bønner igennem og kog dem i frisk letsaltet vand i 30 minutter. Hæld vandet fra og tilsæt finthakket løg, havsalt, sort peber samt lidt af fedtet fra anden eller olivenolie.
Skræl gulerødderne og pastinakkerne, del dem i halve på langs og kom dem op i et ildfast fad eller en bradepande sammen med hvidløgene – lad endelig hvidløgs feddene blive i skallerne. Sæt fadet i ovnen ca. 10 minutter og læg andestegen ovenpå og steg den i ovnen til den er rosa – ca. 20 minutter, og rødderne er sprøde og møre.
Vend salaten med romanescokål i tynde flager, olivenolie og lidt eddike – gerne æbleeddike.
Skær andesrysterne fra benet, skær dem i tykke skiver og server med de sorte bønner, rødderne og den friske kålssalat.
Tip:
Hvis du ønsker din andesteg gennemstegt skal du stege brystet lidt længere, ca. 30 minutter.
