Stegt fladfisk med søde fritter og rød salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke søde kartofler
-
1 rød batavia-salat
-
1 løg
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
-
mild eddike (fx æbleeddike)
-
olie til stegning
Sådan gør du
Fritter
Skyl kartoflerne og skær dem i både. Kog dem i 10 min. i saltet vand og køl dem ned. Kom 1-2 l. olie i en gryde og varm op til 160 grader, eller til det syder omkring en tændstik. Steg kartoflerne sprøde i olien, og krydr med salt og sort peber.
Kartoflerne kan sagtens steges i ovnen i lidt olie.
Tip: Blend 2 spsk. salt med 1 laurbærblad, 2 blade salvie og lidt rosmarinblade. Brug kryddersaltet til at krydre fritterne med.
Salat
Pluk og skyl salaten. Slyng den fri for vand og anret i en skål. Skær tynde ringe af løget og kom på toppen. Skær fileter af blodappelsinen og anret ligeledes på salaten. Lav en olie-eddikedressing og hæld den over salaten.
Fisk
Krydr fiskefileterne på begge sider og fold dem sammen på langs. Steg dem i lidt olie og smør på en middelvarm pande.
Servering
Anret det hele så kunstnerisk som muligt. Lav evt. en hvidløgsdip på skyr og servér til.
