Stegt flæsk med bagt rødbedesalat og timian
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1,2 kg bagekartofler
-
1 pakke stegeflæsk
-
1 bakke timian
-
evt. sennep
-
200 g løg
-
olie
-
salt
-
700 g rødbeder
-
Salt og peber
Sådan gør du
Flæsk
Drys flæskeskiverne med 2 spiseskefulde groft salt og gnid det godt ind i kødet. Lad det salte på køl i 3-5 timer, men helst fra dagen før.
Tænd ovnen på 180 grader.
Tør flæsket af for salt og læg det på en rist over en bradepande. Steg til flæsket er sprødt ca. 40 minutter.
Rødbeder, løg og kartofler
Skur rødbeder og pil løg. Læg de hele rødbeder og løg i et ovnfast fad og bag dem møre i ovnen, ca. 35 minutter. Skur bagekartofler og skær dem i både, vend dem med olie, salt og lidt timian, læg dem på en bradepande med bagepapir. Bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 30-35 minutter.
Dressing
Rør en dressing af 4 spsk. eddike, evt. sennep, salt, peber og olie. Smag til med finthakket timian.
Rødbedesalat
Skær enderne af rødbederne og smut skallen af. Brug evt. gummi/latexhandsker, så du undgår farve og brandskader. Skær rødbeder i stave og løg i både. Vend begge dele med dressingen og smag til.
Servering
Servér den stegte flæsk med ovnfritter og rødbedesalat med timian.
