Stegt flæsk med cremet pastinak, grillede rødder og æble
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke stegeflæsk i skiver
-
1 æble
-
1 chili
-
1 bundt persille
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, smør, havsalt og sort peber
-
dijonsennep
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader.
Flæsk
Krydr flæskeskiverne med salt på begge sider. Placér på en rist eller en bageplade med bagepapir. Kom i ovnen og steg i 20-30 min. Tiden afgør hvor sprøde de skal være.
Pastinak
Skyl æblet og skær i små tern. Skræl pastinakkerne. Skær en af dem i kvarte og skær resten i stykker på 3x3 cm. Kog pastinakternene møre i saltet vand. Tag de kvarte fra og grill dem på en varm grillpande på alle sider. Krydr med salt og peber. Sigt vandet fra de kogte pastinakker og stamp dem med et piskeris. Rør sennep, smør, revet hvidløg og masser af friskhakket persille i kompotten. Konsistensen skal være cremet og lækker. Vend æbleternene og finthakket chili i kompotten til sidst. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Servering
Anret kompotten med de grillede pastinakker ovenpå og flæskeskiverne ved siden af.
