Stegt flæsk med persillerisotto og rødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
50 g reven ost
-
ca. 9 dl vand eller bouillon
-
olivenolie
-
600 g stegeflæsk
-
250 g løg
-
½ citron
-
300 g persillerødder
-
300 g risottoris
-
Salt og peber
-
200 g tomater
-
1 bakke persille
-
300 g gulerødder
Sådan gør du
Livretter 4P3D/4P4D, uge 5, dag 3
Flæsk
Tænd ovnen på 200 grader. Læg flæsket på en rist med en bradepande med bagepapir under. Drys med salt og lad trække i 5-10 minutter. Bag flæsket sprødt og gyldent i ovnen, ca. 30 minutter – vend det undervejs, så det ikke branker. Dryp af på køkkenrulle.
Rødder
Skur rødderne og del dem på langs. Pensl dem med olie og drys med salt og peber. Bag dem møre i ovnen, ca. 25 minutter.
Risotto
Skyl og afdryp risene. Pil og hak løg fint og sautér dem bløde i lidt olie. Tilsæt risene. Spæd til med kogende vand/bouillon lidt ad gangen. Rør jævnligt i gryden, til al væsken er absorberet. Smag til med salt, peber, reven ost og grofthakket persille lige inden servering.
Salat
Skyl og afdryp tomater. Skær dem i tern og vend dem med de gyldenstegte rødder. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Servering
Servér det sprøde flæsk med persillerisotto og bagte rødder med tomater.
