Stegt flæsk med risotto og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
600 g stegeflæsk i skiver
-
200 g løg
-
300 g risottoris
-
300 g gulerødder
-
250 g cherrytomater
-
75 g parmesan
-
olivenolie
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader.
Flæsk
Krydr stegeflæsket godt, læg det på bagepapir på en bageplade, og steg det i ovnen i ca. 35 minutter, til det er gyldent og sprødt, men ikke tørt. Åben ovndøren, og lad det trække lunt indtil servering.
Risotto
Pil løg og hak dem fint. Kom dem i en mellemstor sauteuse med 1½ spsk. olivenolie, og sauter dem ved svag varme i ca. 5 minutter til de er glasklare. Tilsæt skyllede risottoris og gulerødder i tern og spæd med 8-9 dl kogende vand. Kog under omrøring i ca. 20 minutter. Halver cherrytomaterne og kom dem i risottoen. Lad risottoen trække under låg til risene er møre og tilsæt reven parmesan. Smag til med med salt og peber. Er risottoen meget tør kan du evt. tilsætte mere vand og koge igennem, inden der tilsættes revet ost.
Spinat
Skyl spinaten grundigt og fjern de groveste af stænglerne. Damp spinaten umiddelbart før servering i 3 minutter i en bredbundet gryde i 1 dl vand med salt og et par dråber olie.
Servering
Server den sprøde flæsk med risotto og dampet spinat. Stegt flæsk med risotto
Tip: Risottoen kan varieres i adskillige retninger. Bredbladet persille er en god variation at tilsætte. Persillen vendes hakket deri inden servering. Retten får på den måde aner til klassikeren, stegt flæsk med persillesovs
