Stegt kuller med kartofler og rodfrugter (I)
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 0212 - dag 1
Skur kartoflerne grundigt og kom dem i kogende vand med salt, og kog i 15 minutter. Sluk for vandet og lad dem trække færdig heri.
Gennemgå fisken for småben og del den i mindre stykker. Drys dem med salt og vend dem i groft mel.
Skur pastinakker og gulerødder, skær dem i grove stykker og damp dem i 3 dl vand, under låg og med salt og 1 spsk olie i vandet, til de er møre og kogevandet reduceret en smule.
Rens porre godt for jord og skyl chili og spidskål.
Snit porren fint og hak chili fint. Skær spidskål i fine tynde strimler.
Pres med en stor gaffel i rodfrugterne så kogevandet absorberes og rødderne brydes. Vend porre, chili, spidskål og citronsaft med rodfrugterne. Smag til med salt, peber og olivenolie.
Sæt en mellemstor pande over ilden. Kom olie på og steg fisken ved middel ca. 4 minutter på hver side.
Servér stegt kuller med rodfrugter, citron i både og kogte kartofler, evt. vendt med en klat smør eller olivenolie.
