Stegt kyllingebryst med råkost og bagte kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1-1,2 kg. bagekartofler
-
1 spidskål
-
500 g gulerod
-
200 g æble
-
½ citron
-
2 kyllingebryst
-
300 g pastinak
-
200 g rødløg
-
3 spsk. olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 185 grader.
Kartofler
Vask bagekartoflerne og bag i dem i ildfast fad i 40-60 minutter til de er møre.
Salat
Pil de grimme blade af spidskål og snit resten i strimler og skyl det i koldt vand, dryp efterfølgende af. Vask gulerødder og æbler og riv dem på rivejern. Vend med spidskål og en smule citronsaft i en salatskål samt 2 spsk. olivenolie.
Kylling
Gnid kyllingebrysterne med olie, salt og peber. Kom dem i et ildfast fad og steg dem ca. 25 min i ovnen til de er faste og gennemstegte.
Dampede grøntsager
Vask pastinakkerne, skær top og bund fra og skær dem i stave. Pil rødløg, skær dem i ¼ dele fra top til bund. Damp grøntsagerne under låg i ½ dl vand samt et par dråber olie med masser af brede spåner citronskal i ca. 4-6 min.
Servering
Smag til og servér kylling med bagte kartofler, spidskålssalat og dampede grøntsager. Lav evt. en af yoghurt naturel (eller græsk yoghurt) rørt op med citron, chili og tomatpuré
