Stegt laks med nye kartofler og citronstegte courgetter og gule cherrytomater
Opskrift
Ingredienser
-
700 g nye kartofler
-
1 bakke gule cherrytomater
-
3 miniagurk(er)
-
500 g laksefilet
-
Reven skal af 1 citron
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt 1 spsk. salt og kog i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig. Vend dem med lidt flagesalt og evt. smør inden servering.
Grønt
Snit hvidløgstoppen fint. Skyl courgette og tomater. Skær courgetten i 4-5 cm stave og halver cherrytomaterne.Flæk agurkerne i kvarte og kom dem i en skål.
Laks
Skær laksefileten i 4 portionsstykker og drys kødsiden med lidt salt. Sæt en pande over ilden og kom lidt olie på. Læg laksestykkerne på panden, med skindet nedad, og steg dem i ca. 6 minutter, ved middelvarme. Sluk for ilden og vend dem om og lad dem trække et par minutter. Træk forsigtigt skindet af og kassér det.
Courgetter
Kom imens lidt olie i en dyb pande og tilsæt courgetterne, steg et part minutter til let gyldne og drys den finthakkede hvidløgstop over. Riv citronskal over, krydr med salt og peber og vend cherrytomaterne i. Vend rundt og smag til.
Servering
Servér den stegte laks med nye kartofler, citron-courgetter og cherrytomater samt mini-agurkestave.
