Stegt lammesalat med asiatisk waldorf
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Halver den ene aubergine, dryp den med lidt olivenolie på skærefladen og krydr med salt og peber. Bag den mør i en forvarmet ovn ved 150 grader i 35-45 minutter, afkøl den let og skrab indmaden ud. Skær den anden aubergine i grove terninger og tomaterne i skiver eller både.
Steg lammekødet i en smule olivenolie på en støbejernspande ved høj varme, til det har en flot stegeskorpe, men stadig er rosa indeni. Tag kødet af og steg på den samme pande auberginen og tomaterne, til det er gyldent. Vend lammekødet sammen med den bagte og stegte aubergine samt tomaterne.
Snit det halve bladselleri fint og vend grofthakkede valnødder i yoghurten. Smag til med finthakket hvidløg.
Kog bulguren i letsaltet vand efter anvisningen på pakken og lad den trække færdig under låg, til den er mør. Afkøl let og vend den sammen med fintsnittet bladselleri, løg i smalle både og rapsolie. Smag til med citronskal og server sammen med den stegte lammesalat og den asiatiske waldorf.
