Stegt makrel med syltede gulerødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 chili
-
1 bundt salvie
-
olivenolie
-
sort peber
-
Havsalt
-
1 spsk. saft af appelsin(er)
-
350 g renset og uden ben makrelfileter
-
600 g gulerødder
Sådan gør du
Hak salviebladene i meget fine tynde strimler (kan udelades).
I en gryde hældes appelsinsaft, salvie, chili og en smule havsalt. Tilsæt gulerødderne og bring i kog.
Lad det simre i 15 min. eller til gulerødderne er præcist møre, men stadig har et godt ’bid’. Hæld rødderne i et dørslag
og tag 3 dl væde fra. Reducer de 3 dl i en kasserolle til 1,5 dl og pisk en spsk. olivenolie i væden.
Vend de lune rødder i den syrlige væde, lige inden de serveres. Imens steges fisken på skindsiden. Vælg en god pande, der slipper fisken let. Steg fisken ved middelvarme, så bliver skindet herligt sprødt, og kødet steges igennem, uden at fisken skal vendes.
Steg fiskestykkerne i ca. 10 minutter. Hvis tålmodigheden slipper op, kan fisken vendes forsigtigt om og steges færdig på kødsiden.
Server fisken på gulerødderne, evt. med lidt sojasauce til.
