Stegt polenta med lune tomater og fennikel
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og skyl grøntsagerne.
Snit løg og hvidløg fint.
Del fennikel og squash på langs og skær dem i tynde skiver. Skær tomaterne i ter.
Tomat-fennikel kompot
Sauter løg, hvidløg, fennikel og squash let møre i olie. Tilsæt tomater og lad det småkoge og tykne. Smag til med citronsaft, salt, sukker og evt. chili eller sort peber.
Polenta
Skær polentaen i 1 cm tykke skiver, pensl med olie og steg eller grill skiverne gyldne og sprøde på en varm pande/grillpande. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér de sprøde polentaskiver toppet med tomat-fennikel kompot.
