Stegt skærising fillet m/ kapers citron
Opskrift
Ingredienser
-
30 g smør
-
1 håndfuld bredbladet persille
-
600 g filet skærising
-
Salt og peber
-
Saften af ½ citron
-
1 glas hvidvin
-
1 spsk. kapers
Sådan gør du
En sjov fisk der holder til på meget dybt vand. Helt ned til 1500m.
Det er dog en af havets ypperste fisk.
1. Skær først filleten i 4 stykker og kom salt og peber på begge sider.
2. Steg fisken over medium varme i lidt oliven olie. Ca 3 min på hver side.
Fisken må gerne få en gylden skorpe, men pas på ikke at give den for meget.
3. Når fisken er færdig, tage du af panden og læg til side på en tallerken.
4. Kom hvidvin, citronsaft og kapers I panden, og lad det koge lidt ind. Tilsæt smør og persille og kør panden rundt i cirkelbevægelse, så det hele ‘smelter’ sammen.
Smag til med salt og peber, og hæld ud over fisken.
