Stegt tofu og sprød wok med brune basmatiris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris (gem halvdelen til dag 3)
-
1 pakke marineret tofu
-
1 salatløg
-
1/3 pose gulerødder
-
2 squash
-
½ kokosnød (fra dag 1)
-
½ chili
-
1 brev tamari
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
olie
Sådan gør du
Ris
Skyl risene og sæt dem over i 1 l vand uden salt. Kog dem under låg i 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter. Gem halvdelen af portionen til dag 3.
Tofu
Skær tofuen i små tern på 1x1 cm.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne. Skær løg, hvidløg og gulerødder i tynde skiver. Skær squash i stave og portobellosvampene i skiver eller tern. Del broccoli i små buketter og hak eller riv kokosnød fint.
Wok
Varm en wok op med lidt olie. Steg tofuen gylden og sprød på alle sider. Tag den op af wokken og tilsæt lidt frisk olie. Steg løg, hvidløg og gulerødder klare i 3-4 minutter. Tilføj squash, broccoli og svampe og steg dem let gyldne. Smag til med finthakket kokosnød, chili, tamari og limesaft.
Servering
Servér ris med wokgrønt og tamari og top med stegt tofu og klippet karse.
