Stegt torskefisk med rodfrugtrösti, salvie og salat
Opskrift
Ingredienser
-
olivenolie
-
1/2 mini romainesalathoved
-
200 g søde kartofler
-
1/2 bakke cherrytomater
-
1 æg
-
1 citron
-
havsalt og sort peber
-
1/2 selleri
-
300 g persillerødder
-
375 g torskefisk
-
50 g skalotteløg
-
6-8 salvieblade
Sådan gør du
Gå fisken efter for eventuelle ben, del den i 2 store stykker og salt den let.
Grønt
Pil løg og skyl grøntsager. Skræl kartofler, persillerødder og selleri og riv dem groft på et rivejern. Del tomater i halve, salat i både og skær løg i skiver.
Rösti
Vend rodfrugterne med ægget, havsalt, sort peber, hakket salvie og en anelse olivenolie. Form 2 store röstier og steg dem i olivenolie eller smør ved moderat varme i ca. 10 minutter på begge sider, til de er sprøde og gennemvarme.
Fisk
Steg fisken på skindsiden i 6-8 minutter ved moderat varme i olivenolie. Vend fisken og lad den trække på panden ved svag varme indtil servering.
Salat
Vend salat med tomater og skalotteløg. Smag til med havsalt, sort peber og olivenolie.
Servering
Server torsken med rodfrugtrösti og salat.
