Stegte fladfiskefileter med jasminris, ingefær, spidskål og gulerod
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Ris
Skyl risene og kog dem i 5 dl letsaltet vand i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne. Riv ingefæren. Skær spidskål i tynde strimler. Skræl gulerødderne og skær i strimler, fx på et mandolinjern. Pil løg og snit det i tynde skiver. Riv skallen af citronen.
Kokossauce
Bring kokosmælk til kogepunktet med ½ tsk. ras el hanout og halvdelen af ingefæren. Tilsæt halvdelen af gulerødderne og skalotteløgene og kog dem 2-3 minutter i kokosmælken. Krydr med havsalt, peber og lidt citronsaft.
Spidskålssalat
Rør en dressing af reven ingefær, citronskal, ½ tsk. sukker/honning, citronsaft, salt og sort peber. Vend spidskål, gulerødder og skalotteløg sammen med ingefær-dressingen.
Stegning af fisken
Krydr fladfiskefileterne med salt og peber og vend dem i mel. Steg dem i lidt olie og evt. lidt smør 3-4 minutter på hver side.
Servering
Servér stegt fladfiskefilet med jasminris, kokossauce og spidskålssalat med ingefær.
