Stegte kyllingebryster med knuste hvidløgskogte kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
DAG 1
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt pillede hele hvidløgsfed og kogende vand, så det lige dækker. Kom låg på og kog i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
Dup kyllingebrysterne og drys dem med salt.
Snit kålen i fine strimler og kom den i en skål.
Skyl og afdryp persillen, gem halvdelen til dag 3. og hak resten.
Riv skallen af 1 citron, og pres citronsaft, ned i en skål. Rør evt. med lidt sennep samt salt, peber og olivenolie.
Vend kål med persille og dressing.
Skær tomaterne i ½ cm. skiver. Og skær rødløg i tynde ringe.
Varm en pande op med olie, kom kyllingebrysterne på og steg dem gyldne og sprøde, ca. 20 minutter i alt.
Hæld vandet fra kartofler og hvidløg, men gem lidt af vandet.
Mos kartofler og hvidløgsfed til en grov mos med et piskeris. Smag til med olivenolie, havsalt og kværnet sort peber.
Steg tomatskiverne kortvarigt på en varm pande i olivenolie, kom på et fad og krydr med salt og peber. Drys rå løgskiver over.
Server kyllingebrysterne i lidt tykke skiver og server med grov kartoffelmos, stegte tomater og kålsalat
