Stegte nakkekoteletter med persillesovs og kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ pose grønkål
-
1 kg kartofler
-
3 spsk. hvedemel
-
Salt og peber
-
1 bundt pralbønner
-
500 g nakkekoteletter
-
½ bundt persille
-
300 g gulerødder
-
5 dl mælk
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 3911 - dag 2
Sæt ca.1 l vand over at koge, gerne i en elkedel
Skur kartoflerne grundigt og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og kom 1 spsk salt i vandet. Dæk med låg og kog i 10-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i 5-10 minutter. Hæld vandet fra i et litermål(så du har vand til sovsen).
Skyl imens grønkålen godt. Tag stokken ud af grønkålsbladene og skær bladene i meget tynde strimler.
Skyl også persillen grundigt, hak den fint.
Vask gulerødderne og skær dem i mindre stykker på skrå.
Nip bønnerne og skær dem i skrå stykker på 2-3 cm.
Kom mel i en skål eller et rengjort syltetøjsglas. Tilsæt et par dl koldt vand og pisk eller ryst blandingen, til du får en tyndflydende meljævning.
Kom 5-6 dl kartoffelvand (eller mælk) i en gryde og kog op. Pisk meljævningen i sovsen kog den igennem i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Vend koteletterne i mel. Steg dem på en pande ved jævn varme i lidt olie i ca.3- 4 min på hver side, til de er gyldne. Krydr med salt og peber.
Kom 2 dl kogende vand i en gryde tilsæt salt og gulerødderne, kog 2-3 minutter og kom bønner og grønkål ved. Kog endnu 1 minut og dryp med lidt olie, salt og peber.
Vend persillen i sovsen lige inden servering. Hvis du synes sovsen er for tynd kan du tilsætte mere meljævning, er den for tyk kan du spæde op med kartoffelvand.
Server de saftige koteletter med kartofler, dampede gulerødder, bønner og grønkål, samt persillesovs.
Søren Ejlersen
