Stegte oksekødboller med gedeost og bønnesalat med stegte auberginer og peberfrugter, sprøde babylea
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
1 stk peberfrugt
-
1 bæger gedeost
-
olivenolie
-
1 dåse kidneybønner
-
1 bakke babyleaves
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 stk, finthakket forårsløg
-
1 bakke tomat(er)
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 2709.
Rør det hakkede kød med salt, peber og ½ bæger gedeost, tilsæt evt. lidt.
Del kødet i 8-12 stykker og form til små boller. Lad dem hvile et kvarters tid.
Lav imens salaten. Skær auberginen i 1 cm tykke skiver og drys dem med salt. Skær peberfrugten i både, tomater i grove tern og forårsløg med top i tynde ringe. Skyl babyleafs og afdryp godt.
Varm en stor stegepande op, kom lidt olie på og steg aubergineskiverne gyldne og møre, læg dem på fedtsugende papir. Steg peberfrugterne let møre. Vend de stegte grønsager med afdryppede bønner, tomater og forårsløg og krydr med salt og peber.
Dressingen; pisk eddike med salt og peber og rør olie (fra osten) i. Vend dressingen i bønnesalaten og smag til.
Steg kødbollerne gyldne og sprøde, i olivenolie på en pande, 8-10 minutter i alt.
Ved servering; vend babyleafs i bønnesalaten, kom på fad og fordel resten af gedeosten, i små klatter over og server med kødbollerne.
Tip: Du kan krydre både salaten og kødbollerne med friske hakkede krydderurter.
